鸡蛋红烧肉的做法

鸡蛋红烧肉是一道非常经典的中式家常菜，其口感鲜嫩多汁，肥而不腻，酱香味浓郁，深受大众喜爱。下面，我为大家介绍一下鸡蛋红烧肉的制作步骤。

材料准备：

1. 猪肉五花肉500克

2. 鸡蛋4只

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 青蒜末适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 白糖适量

制作步骤：

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

2. 将肉块放入冷水中煮至水开，捞出肉块用清水冲洗干净，沥干备用。这一步是为了去除肉块表面的血水和杂质，使肉质更加鲜美。

3. 锅中加入适量的水，放入煮熟的肉块，加入适量的料酒，开大火煮沸后转小火煮15分钟，再捞出沥水备用。这一步是为了去除肉块中的腥味。

4. 另取一锅，放入适量的油，加热后放入捞出的肉块，用中小火煎至两面金**，这样可以使肉块更加香气浓郁。

5. 倒入足够的开水，使水刚好没过肉块。加入适量的生抽、老抽、姜片和白糖，盖上锅盖，开大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至肉块炖烂入味。这一步是将调料融入肉块中，使肉块更加鲜香爽口。

6. 在炖煮的过程中，将鸡蛋用开水煮熟后剥皮，备用。

7. 待肉块炖至烂糯时，将煮熟的鸡蛋放入锅中，轻轻翻煮几分钟，让鸡蛋充分吸收肉汁味道。

8. 最后，撒上适量的青蒜末作为装饰即可。

以上就是制作鸡蛋红烧肉的详细步骤。制作过程中需要注意火候掌握，以免烧糊或炖煮时间过长导致肉块过烂。希望大家能够成功制作出美味可口的鸡蛋红烧肉，享受美食带来的快乐。