孜然肉片的家常做法

孜然肉片是一道以猪肉为主料，配以孜然等调料制作而成的美食。它的口感鲜嫩，味道香辣浓郁，非常受到人们的喜爱。下面为大家介绍一种家常的孜然肉片做法。

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉）500克

2. 孜然粉1茶勺

3. 料酒1茶勺

4. 姜蒜适量

5. 酱油2茶勺

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 老抽1茶勺

9. 淀粉适量

10. 辣椒粉适量

11. 葱花适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成片，每片厚度约为2-3毫米，备用。

2. 姜蒜切末备用。

3. 在切好的猪肉片中加入适量的料酒，盐，鸡精，老抽，搅拌均匀，腌制20分钟，让各种调味料渗入肉中。

4. 在腌制的时间里，准备孜然粉和淀粉。将淀粉撒在猪肉片上，均匀抹匀，让猪肉片表面均匀粘上一层薄薄的淀粉。

5. 取一个平底锅，加入适量的食用油，用中小火加热，油热后加入姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入孜然粉和辣椒粉，继续翻炒均匀。

7. 将腌制好的猪肉片放入锅中，随即迅速翻煎。不要翻煎太久，以免猪肉变老。

8. 在翻煎的同时，适量加入酱油，调整味道。

9. 保持中小火，翻煎至猪肉变色，肉质鲜嫩，出香味即可。

10. 起锅前，撒上一些葱花作为装饰，提升口感。

11. 炒好的孜然肉片可以直接食用，也可以搭配米饭或者馒头一起享用。

注意事项：

1. 在切猪肉片的时候，尽量保持均匀的厚度，这样在翻煎的时候容易熟透。

2. 腌制猪肉片的时间不宜过长，否则肉质会变得过酥软，影响口感。

3. 植物油的选择上，建议使用食用油，不要使用动物油。

4. 炒的时候火候要掌握好，不宜太大，防止猪肉变老或糊焦。

通过上述步骤，我们可以在家里轻松制作出口感鲜嫩，味道香辣浓郁的孜然肉片。它既可以当作一道主菜，也可以作为下饭菜或者烧烤菜的配料。希望大家能够喜欢这道家常美食，享受美食带来的幸福感。