家常红烧大排的做法

家常红烧大排是一道经典美味的家常菜谱，它深受广大食客的喜爱。下面我将为您介绍一种家常红烧大排的做法。

材料：

- 猪肋排：500克

- 姜块：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 冰糖：适量

- 食盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将猪肋排冷水中漂洗一下，去除血水和杂质。然后切成块状备用。

2. 锅内烧开水，将猪肋排块放入开水中焯水煮沸，去除腥味，控干备用。

3. 将锅加热，倒入适量的食用油，将姜块和大葱段一同爆香。

4. 爆香之后，将煮熟的猪肋排块倒入锅中，将猪肋排块两面煎至微**，以便更好的入味。

5. 加入适量的料酒，煮至猪肋排冒出酒香，然后加入一定量的老抽和生抽，使得猪肋排均匀上色。

6. 添加适量的冰糖并用锅铲将冰糖糖化，使猪肋排呈红色。然后加入适量的清水，水量略高于猪肉。

7. 加入食盐，调入个人口味的适量盐巴。搅拌均匀后盖上锅盖，大火煮沸。

8. 煮沸后转小火炖煮至猪肋排变得足够软嫩，入味，汤汁收浓即可。

提示：

- 在焯水时，可以加入姜片和料酒，去腥味效果更好。

- 在煎猪肉排块的时候，可以加入少量的糖，让肉块呈现出微微焦糖的香气。

- 煮沸后转小火慢炖，可以让猪肋排更加入味，更加柔软。

- 如果想要汤汁更加浓稠，可以在最后收汁时，将火力调高。

- 想要增加口感和风味，还可以加入蒜末、香菜等作为点缀。

家常红烧大排是一道色香味俱佳的美食，味道鲜美，口感轻软。制作简单，适合在家做，无论是一家老小还是朋友聚会，都能够受到大家的喜爱。希望您能够根据以上步骤尝试制作，享受美食的乐趣！