土豆焖虾的做法

土豆焖虾是一道经典的家常菜，口感鲜美，做法简单易学。下面我将为大家详细介绍土豆焖虾的做法。

所需材料：

- 小土豆：约500克

- 鲜虾：约300克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋清：适量

- 淀粉：适量

- 花椒粒：适量

- 植物油：适量

- 香菜：适量（可选）

做法步骤：

1. 准备工作：

- 将土豆去皮，切成小块备用。

- 虾洗净剥壳去虾线，留虾尾，用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净。

- 姜切成末，蒜切碎备用。

2. 准备蛋清面糊：

- 取一个碗，将鸡蛋清、适量的淀粉和盐混合搅拌均匀，直至形成稠密的面糊。

3. 炸土豆块：

- 取一个平底锅，加入适量的植物油，大火加热至油温七成热。

- 将土豆块放入锅中炸至表面金黄，捞出沥干备用。

4. 煸炒虾仁：

- 取另一个锅，加入适量植物油，小火加热。

- 加入姜末和蒜末翻炒出香味。

- 放入腌制好的虾仁煸炒片刻，待虾仁变色后，加入适量盐、料酒、酱油、白胡椒粉和花椒粒，继续翻炒均匀。

5. 倒入水焖煮：

- 加入刚才炸好的土豆块，倒入适量的清水，水量刚好没过土豆和虾仁即可。

- 大火烧开后转小火焖煮约10分钟，直至土豆变软烂入味。

6. 最后的调味：

- 加入适量的鸡精搅拌均匀，尝一尝味道，根据个人口味加入适量盐进行调味。

- 关火前加入香菜叶搅拌均匀，再加入一点点鸡精提鲜即可。

现在，一道香喷喷的土豆焖虾就做好了！您可以将它盛到盘子中，再撒上一些香菜叶作为装饰，美味可口的土豆焖虾就可以享用了。这道菜色香味美，土豆的软烂口感与虾仁的鲜嫩滑爽相得益彰，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。