大盘鸡拌面的做法

大盘鸡拌面是一道集鸡肉、面条与各种配料于一体的传统川菜，麻辣爽口、浓香可口，深受广大人民群众的喜爱。下面是大盘鸡拌面的详细做法。

食材准备：

- 鸡腿肉500克，切块备用。

- 干碱面条500克，煮熟备用。

- 生姜3片，切丝备用。

- 大葱2根，切段备用。

- 大蒜3瓣，切片备用。

- 辣椒面适量备用。

调料准备：

- 料酒适量。

- 生抽适量。

- 老抽适量。

- 鸡精适量。

- 白胡椒粉适量。

- 食盐适量。

- 鸡精粉适量。

- 花椒粉适量。

- 香菜叶适量。

步骤：

1. 先将鸡腿肉切块，在一碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟以入味。

2. 将腌好的鸡腿肉放入炒锅中，用中火煎制至两面金黄。然后加入适量的开水，没过鸡肉即可。加入姜片和葱段，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟，待肉熟烂入味。

3. 水煮期间，准备另一个锅，放入适量的食用油，烧热后放入切好的大蒜片，用小火炒香。

4. 蒜片炒香后，加入适量的辣椒面，用中小火炒出红油，再将红油和蒜片倒入炖好的鸡腿肉锅中。

5. 接着将锅中的鸡腿肉捞出，将肉与面条一起放入同一个容器中，用调料搅拌均匀，让面条充分吸收鸡汤的味道。

6. 最后，起油锅，加热到六成热时，放入花椒粉，炒出香味后，迅速倒在面条上，再放上香菜叶即可。

这样一份美味的大盘鸡拌面就完成啦！这道菜色香味俱佳，麻辣鲜爽，鸡腿肉和面条的完美结合，让人回味无穷。无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热，都是您的最佳选择。美食总是令人快乐的，希望您能享受到这道美味佳肴！