啤酒煮猪脚的做法

啤酒煮猪脚是一道香气扑鼻又美味可口的传统菜式，色香味俱佳，倍受食客喜爱。下面介绍一种简单但口感不减的啤酒煮猪脚做法。

材料：

1. 猪脚：一只

2. 啤酒：500毫升

3. 姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 葱段：适量

7. 大料：适量

8. 八角：适量

9. 生抽：适量

10. 糖：适量

11. 蚝油：适量

12. 鸡精：适量

13. 白胡椒粉：适量

14. 淀粉：适量

做法：

1. 先将猪脚洗净，切块备用。将一锅水加热至沸腾，将猪脚放入锅中焯水，煮沸后捞出，冲洗干净，去掉血水。

2. 锅中加适量清水，放入猪脚块，加入料酒、姜蒜，焯水去腥。水煮沸后捞出猪脚块，过冷水，沥水备用。

3. 再取一锅热水，加入煮猪脚块时用过的姜蒜，大料，八角，葱段，加盖煮熟。

4. 锅中加入煮熟的猪脚块，倒入啤酒，水刚好没过猪脚块即可，煮沸去浮沫。

5. 加入适量的盐，调匀后，加入适量的生抽，糖，蚝油，鸡精，白胡椒粉，继续慢炖煮20-30分钟，直至猪脚软糯入味。

6. 取少量淀粉加入适量水搅拌成淀粉水备用。待猪脚炖煮至熟透后，将淀粉水搅拌均匀后，倒入猪脚中，煮沸片刻，让淀粉水煮熟即可关火。

7. 最后，将炖好的啤酒猪脚盛出，装盘，撒上葱花、香菜等装饰。可搭配米饭或面食享用。

小贴士：

1. 姜蒜的作用是为了去除猪脚的腥味。

2. 煮猪脚时，可以用料酒焯水除腥味，也可使用老抽焯水，增加颜色和味道。

3. 猪脚适当焯水可以去除多余的油腻，煮出的猪脚更加香浓。

4. 在调味时，根据个人口味适量加盐，糖，生抽等作料，增添美味。

5. 加淀粉水可以增加猪脚汤的浓稠度，增加口感。

现在，一道美味的啤酒煮猪脚就做好了，透过熟透软糯的猪脚，你能品味到啤酒的醇香和猪肉的鲜美，相信会令你食欲大开！