牛肝菌干的做法

牛肝菌是一种味道鲜美、营养丰富的野生食用菌，常用于烹调和制作各种美食。干牛肝菌可以延长其保存时间，并增加其风味。下面是关于牛肝菌干的制作方法。

材料：

- 新鲜的牛肝菌

- 干净的毛巾或纸巾

- 水

步骤：

1. 准备牛肝菌：选择新鲜、成熟的牛肝菌，最好是刚刚采摘的。确保它们没有受损或潮湿，没有虫子或腐烂的部分。将牛肝菌用毛巾或纸巾轻轻擦拭干净，去除表面的土壤和杂质。

2. 切片：将擦拭干净的牛肝菌切成厚度约为0.5-1厘米的薄片。如果你喜欢更大的块状，也可以将其切成适当的大小。

3. 烫水处理：将切好的牛肝菌片放入开水中烫水1-2分钟。烫水的目的是去除一部分苦味和异味，同时帮助**菌类，以保持干燥和均匀的干燥过程。烫水后，将牛肝菌片捞出，放入冷水中浸泡5分钟，然后沥干。

4. 烘干：将沥干的牛肝菌片放在清洁的干燥表面上，可以使用专门的食品晾盘或烤盘。将牛肝菌片均匀地摊开，确保它们之间没有重叠。然后，将牛肝菌放置在通风良好、避光的地方，以便自然晾干。可以选择在室内晾干，以防止日光直射导致品质下降。整个干燥过程可能需要几天到一周的时间，具体取决于天气和湿度等环境条件。

5. 储存：当牛肝菌片完全干燥后，用手触摸它们应该没有湿润感。如果你拿起它们时感觉到任何潮湿或软弱，那么它们并没有完全干燥。把干燥的牛肝菌慎重地放入干净、密封的容器中，储存在干燥、阴凉的地方。为了进一步延长保存时间，你可以将牛肝菌干放入冷藏或冷冻保存。

使用牛肝菌干时，可以根据需要用温水或肉汤浸泡几分钟，使其恢复原状。然后可以用于烹调各种菜肴，如炒菜、烹饪鸡肉或猪肉、烹饪汤、烹饪意大利面等。