正宗铁板鱼的做法

正宗铁板鱼是一道传统的中国菜肴，以其独特的烹饪方式和美味的口感而闻名。下面是一道正宗铁板鱼的做法。

所需材料：

1. 新鲜的鲜鱼（鲈鱼、草鱼等均可）500克

2. 姜片 10克

3. 大葱1根

4. 植物油 适量

5. 酱油 50毫升

6. 白糖适量

7. 料酒 适量

8. 盐适量

9. 豆瓣酱 适量

10. 生抽 适量

11. 鸡精 适量

12. 水淀粉适量

步骤：

1.将鲜鱼宰杀干净，清洗干净后用纸巾擦干。然后在鱼身上划上几刀，使得鱼表面能够更好地吸收调料。

2.在鱼身上抹上一些盐和料酒，腌制10分钟，使鱼更加入味。

3.在铁板上均匀涂抹一层植物油，将铁板放在火上加热至六成热。

4.将腌制好的鱼放在热铁板上，煎至两面金**，并且鱼身出现微焦。

5.将姜片放入热锅中炒香，加入豆瓣酱炒匀。

6.加入酱油，炒匀。

7.加入适量的白糖，搅拌均匀。

8.加入适量的开水，煮沸。

9.加入适量的盐、鸡精和生抽，搅拌均匀。

10.将煮好的酱料倒入煎好的鱼身上。

11.将鱼连同铁板一起放在炉上，用小火慢慢烹煮。

12.翻转鱼身，煮至鱼熟透，酱料浓稠即可。

13.最后，根据个人口味，加入少量的水淀粉勾芡，以增加口感。

14.将烹制好的铁板鱼装盘，撒上切好的大葱末，即可食用。

正宗铁板鱼的烹饪方式简单而又美味，通过鱼身与铁板的接触，使得鱼肉更加鲜嫩，调料也更好地渗透入鱼肉中。独特的铁板烹饪方式还赋予了铁板鱼独特的焦香味，使其成为一道受人喜欢的传统菜肴。