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云南省食药监局发预警学校食堂不准卖凉菜和自制豆浆《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:27:19 阅读: 来源:焊线机厂家

网导读:省食药监局发出通知:禁止学校食堂售卖野生菌、四季豆、凉菜等高危菜品马上开学了,为保障广大师生在校饮食安全,省食药监局28日对……

省食药监局发出通知:禁止学校食堂售卖野生菌、四季豆、凉菜等高危菜品 马上开学了,为保障广大师生在校饮食安全,省食药监局28日对全省学校及托幼机构提出食品安全预警。明确学校食堂禁止食用四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等高危食品,特别提出禁止学校食堂制售凉菜。

省食药监局指出:

1 学校食堂要严格执行食品采购索证登记验收制度,严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料;

2要对食堂库存的食品原料进行一次全面清理,严禁使用过期及食品质量发生变化的原料,严格按照食品标签所示保存条件存放食品,先进先出,尽可能减少库存,保持食品原料的新鲜; 3 加工过程要做到动物性原料和植物性原料分开、生食品和熟食品分开,避免发生交叉污染,加工好的成品要缩短待餐时间,禁止直接使用隔餐食品;

4 开学前开展食堂食品安全自查,要有严格的防投毒措施,并严禁食堂使用亚硝酸盐;

5 禁止食用四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等高危食品;

6 不得制售凉菜,禁止外购熟食凉菜;

7 学校食堂的每餐每种饭菜要做好留样,冷藏保存每种食物在100克~150克之间,保存时间为48小时,保存在温度为0~10度之间的专用冰箱,建立食品留样记录并有专人负责登记管理,一旦发生疑似食物中毒,要立即向食品药品监督管理部门、教育主管部门、卫生行政部门报告,并保留可能导致食物中毒的剩余食品及原料、工具和设备,以备调查。

走访

大学食堂凉菜卖得欢

本报记者昨天走访本地3所大学发现,这些大学食堂不仅有售卖凉菜且受到热捧。“这条禁令值得商榷。”不少学生坦言。

一二一大街附近有数所大学,昨天中午12点左右,虽然尚未全部开学,但已有不少学生在校园中走动,学校食堂里亦如此。

第一所大学食堂里,数10名学生正在就餐,环境还算干净卫生,打饭的地方,三四名工作人员正忙碌着。记者发现,中午饭菜品种不多,最多有20种,其中肉类四五种,剩余的均是素菜,且都是热菜,没有发现四季豆、黄花菜、野生菌、自制豆浆等,凉菜也没有。

不过,“平日里是有凉菜的,比如凉拌豆腐皮、黄瓜、海带等。”不少学生说。此说法得到食堂工作人员证实,“这段时间还没开学,需求量有限,所以没做凉菜。”而对于四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等高危食品,学生们均没有在食堂见过,“我们也没有卖过。”工作人员说,“特别是野生菌,一方面吃了容易出问题,一方面价格贵,受欢迎程度不高。”

第二所大学的食堂里明显热闹许多,无论从菜品数量还是吃饭人数,都比前一所大学多。大体数了数,菜品种类超过30种,包含热菜、凉菜,凉菜有长豆角、花生、豆腐皮、海带、洋芋、黄瓜等七八种。且与大多数热菜相比,凉菜销量不错。在食堂转了一圈,大多数学生的饭盒里都打了凉菜,“味道还是不错的。”一学生说。

四季豆、野生菌、自制豆浆等高危食品记者没有见到,“平日都不会卖。”食堂工作人员说。

学生:建议可以适量卖凉菜

记者走访的第三所大学位于高新区。食堂内同样有黄瓜、豆腐皮等凉菜售卖。询问就餐学生和食堂工作人员,他们尚不知晓省食药监局的规定。经记者转述后,他们均认为食药监部门的规定出发点是好的,“特别是禁止学校食堂食用四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等高危食品,这一点尤其好。”一名学生说,他之前就听说过食用这些东西中毒的新闻,“有些还出现食用后致死的情况,实在可怕。”

的确,类似新闻本报也曾报道过不少。因为潜在的危险性,这三所大学均表示从未向师生制售过这些东西。但让学生们难以接受的是,省食药监局禁止学校食堂制售凉菜一项。“我就喜欢吃凉菜,尤其是凉拌三丝,夏天特爽口。”一名学生说,如今相关部门这样规定,“那我们要吃凉菜怎么办?”不少学生不禁疑问。

也有学生能理解这个规定,“凉拌菜属于生冷食品,大部分食材未经过加热,容易带菌。且在空气中放置15分钟也容易滋生细菌,制作和保存过程中都存在卫生隐患。”昆明理工大学大二学生小杨的回答很专业。有同学提出一个折中办法:“适量食用不就可以了吗?”

因为正值周末,三所大学均未有回复;而对于中小学,也因为尚未开学,所以也未能与之取得联系。

延展

食堂菜式管制范围扩大至高校

搜索发现,不仅在云南,近两年,包括四川、温州、潍坊、贵阳、南昌、广州等地相关部门均出台类似“学校食堂禁止制售凉菜”的规定。而且,此事也曾引起教育部重视,2011年,为了防止学校学生食物中毒,教育部印发通知,要求除了高等院校以外的各类学校食堂,严禁加工制作冷荤凉菜给学生吃。

不仅如此,2013年4月,昆明市食品药品监督管理局、昆明市教育局也曾联合下发《关于进一步加强全市学校食堂食品安全工作的通知》。其中明确规定:严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂违规加工制作豆角(四季豆);严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。

相比较而言,此次省食药监局将学校范围扩大,不再将高等院校排除在外,而是提到“对全省学校及托幼机构提出食品安全预警”,看来,“相关部门对食品安全的重视程度加大了。”不少市民感叹。

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