糍粑辣子鸡的做法

糍粑辣子鸡是一道传统的湖南菜，以其辣味浓郁、麻辣鲜香的口感而闻名。下面是制作糍粑辣子鸡的详细步骤：

材料：

1. 鸡肉鸡翅400克

2. 干辣椒适量

3. 花椒适量

4. 姜末适量

5. 蒜末适量

6. 姜片适量

7. 蒜片适量

8. 面粉150克

步骤：

1. 准备鸡肉，可以用腿骨分割成小块。将鸡肉放入碗中，加入适量的生姜和料酒，腌制20分钟。

2. 在一个平底锅中加入适量的水，待水开后将鸡肉放入煮至鸡肉变白，熟透后捞出控干水份备用。

3. 将干辣椒剪开，去除辣椒籽，切成小段备用。花椒用烤锅炒热，研磨成粉备用。

4. 取一个干净的锅，加入适量的油加热，加入蒜片和辣椒炒香，再加入鸡肉炒匀，加入适量的料酒，炒香。

5. 加入适量的辣椒酱，继续翻炒，使鸡肉均匀沾满辣椒酱，炒至出香味。

6. 加入适量的糍粑，翻炒均匀。糍粑的加入可以使鸡肉更加嫩滑，口感更好。

7. 加入姜末和蒜末继续翻炒，使调料均匀分布在鸡肉上。

8. 加入适量的盐和糖调味，炒匀。

9. 最后加入适量的花椒粉，炒匀后即可出锅。

10. 将炒好的糍粑辣子鸡装盘，加入葱花和芝麻点缀即可。

糍粑辣子鸡独特的麻辣风味和咬劲十足的口感，非常适合搭配白饭或者小酒享用。尝试制作这道湖南美食，你会体会到浓郁的湖南风味。