凉拌老虎菜的做法

凉拌老虎菜是一道清爽可口的凉菜，以老虎菜为主料，搭配适量的调料和配菜，口感清脆，味道鲜美。下面是凉拌老虎菜的具体做法。

材料准备：

1. 适量老虎菜

2. 适量胡萝卜丝

3. 适量黄瓜丝

4. 适量红椒丝

5. 适量紫甘蓝丝

6. 适量蒜末

7. 适量生姜末

8. 适量香菜末

调料准备：

1. 适量生抽

2. 适量醋

3. 适量糖

4. 适量盐

5. 适量香油

6. 适量辣椒油

7. 适量白芝麻

做法步骤：

1. 首先将老虎菜洗净切成细丝，胡萝卜、黄瓜、红椒、紫甘蓝也切成细丝备用。

2. 将蒜末、姜末放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀，调成汁备用。

3. 将切好的蔬菜放入锅中焯水，煮熟后捞出，放入冷水中过凉。

4. 将过凉的蔬菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的汁，拌匀，使每一根蔬菜都沾上调料。

5. 最后撒上香菜末、白芝麻，拌匀即可。

凉拌老虎菜的关键在于蔬菜的新鲜和制作的调料汁的搅拌均匀。蔬菜的切丝要细而均匀，这样口感更好，也更容易入味。调料汁的配比可以根据个人口味进行调整，可以多加一些特色的调料，如蒜末、姜末、花椒粉等，增加风味。同时，拌好的凉虎菜放置一段时间后，味道更入味更好吃。

凉拌老虎菜富含多种维生素和纤维素，有促进消化、美容养颜的作用。它是夏季餐桌上的一道清爽佳肴，不仅可以作为一道凉菜，也可以作为主食的配菜，增加营养丰富度。无论是在家庭聚会还是宴会上，凉拌老虎菜都是一道喜闻乐见的美味佳肴。