断桥青椒鱼的做法

断桥青椒鱼是一道以清淡爽口的青椒和鱼肉为主料制作的家常菜品，它既能保留青椒的嫩爽口感，又能展现鱼肉的鲜美。下面就为大家介绍一下断桥青椒鱼的制作方法。

材料：

1. 鲜活鱼一条（鲫鱼、鳜鱼、黑鱼等均可）

2. 青椒适量

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 食盐适量

6. 生抽适量

7. 白胡椒粉适量

8. 花椒粉适量

9. 淀粉适量

10. 植物油适量

步骤：

1. 将鲜活鱼清洗干净，去鳞、去内脏，刮去鱼腥味，剖成两片，再切成小块备用。

2. 将青椒洗净，去籽，切成小块。

3. 葱姜蒜分别切末备用。

4. 将鱼块放入碗中，加入料酒，腌制10分钟，使其去腥提鲜。

5. 将腌制好的鱼块加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、花椒粉和淀粉，搅拌均匀，使其入味。

6. 青椒炒熟至变软备用。

7. 热锅加入适量植物油，待油热后放入葱姜蒜末炒香。

8. 将腌制好的鱼块放入锅中煎炸，煎至两面金黄，熟透捞出备用。

9. 将煎炸好的鱼块倒入炒好的青椒中，同时加入少许生抽和盐，翻炒均匀。

10. 最后撒上一些葱花装饰即可。

Tips：

1. 断桥青椒鱼的制作过程中，选择新鲜的鱼类和鲜嫩的青椒，口感更好。

2. 腌制鱼块时，加入淀粉可以增加鱼肉的嫩滑口感，同时可以使其炸制时不易散开。

3. 翻炒时火力不要过大，以防止鱼肉过分煎炸变老。

断桥青椒鱼以其清淡鲜美且色香味俱佳而受到人们的喜爱。烹饪过程简单，适合在家中尝试制作。享用一道自制的断桥青椒鱼，既可满足味蕾，又能够保持健康饮食习惯。