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牛肝菌的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:42:09 阅读: 来源:焊线机厂家

:牛肝菌的营养价值有哪些?很多食用菌是非常好的养生食材,云南特产牛肝菌,不仅味道鲜美,食用价值还非常高,深受海内外食客喜欢,牛肝菌的出口甚至一直处于供不应求的状态。下面来了解牛肝菌的营养价值和吃牛肝菌的好处。

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科属:牛肝菌科、松塔牛肝菌科

产地:云南

别名:黄薰

简介:

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一,主要有白、黄、黑牛肝菌几种。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。

白牛肝菌学名美味牛肝菌(Boletusedulis)。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌,也称大腿蘑、网纹牛肝菌,属于真菌类。它的实体为肉质,伞盖褐色,直径最大可达25厘米,1千克重,菌盖厚,下面有许多小孔,类似牛肝,可生食,也可制成干制品。

黄牛肝菌,菌类的一种,现已广泛食用,具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。它的做法也有很多,可以干炒、滚汤、生炸等。同时,黑牛肝菌,是一种可食用的蘑菇。

在欧洲,黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上,是我国特有品种。黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌、止咳、补气等功效,是减肥食用菌,对高血压,高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

图片:

牛肝菌的营养价值、吃牛肝菌的好处

一、牛肝菌的营养价值

1.牛肝菌富含蛋白质,更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

2.每100克牛肝菌干品中含有能量253千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3克,叶酸124.4微克,膳食纤维21.5克,维生素A18微克,胡萝卜素108微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.72毫克,烟酸43.08毫克,维生素E4.42毫克,钙2毫克,磷528毫克,钾1571毫克,钠9.1毫克,镁47毫克,铁9.2毫克,锌5.8毫克,硒758.8微克,铜1.19毫克,锰3.88毫克。

二、吃牛肝菌的好处

1.牛肝菌蕴含丰富的微量元素成分,如钙、锌、铁、磷、钾等等,中医认为牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效,因此可以把干牛肝菌入药,辅助治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等问题和疾病。

2.牛肝菌含有多种维生素成分,如维生素B、维生素E、维生素A,以及叶酸成分等等,对抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。

3.近年来,营养学家发现,牛肝菌丰富的营养成分相互作用,食疗效果很不错,不经能辅佐治疗白带异常、不孕不育等妇科疾病,对缓解小便频密、食欲不振也有一定的作用。

三、牛肝菌的药用作用

该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

吃牛肝菌的最佳时间

5-10月份是鲜牛肝菌的采摘期,这时候的牛肝菌最新鲜。

牛肝菌的选购方法

1.看菌脚的软硬度,菌脚较软的菌子是空心的,多为次货,优等货的菌脚较硬。

2.辨别是否泡过水,菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的,用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出,到了下午,水分会蒸发。

3.看风貌辨新鲜度,新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草,而经过处理的菌脚基本已磨平。

牛肝菌的副作用

便泄者慎食牛肝菌。

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